1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Компот из клюквы и яблок

Компоты, закатанные в банки, получаются насыщенными и ароматными. Например, сырые ягоды и яблочные дольки заливаются кипящим сиропом и тут же закупориваются. Все клюквенно-яблочные ноты не успевают улетучиться и остаются внутри банки. Цвет напитка будет светло-розовым, преобладающий вкус – клюквенным.

Продукты: яблоки мелкие – 4-5 шт., клюква – 150 г, сахар – 170 г, лимон – 1/3 шт., вода – 1,7.

Получится двухлитровая банка компота из клюквы и яблок.

Последовательность приготовления:

1. Ягоды клюквы должны быть целыми, в компоте они будут смотреться красивыми красными шариками и полностью сохранят свой натуральный вкус.

2. Моют клюкву, яблоки и лимон. С клюквой идеально сочетаются желто-зеленые яблоки с твердой кисло-сладкой мякоть.

3. Яблочные серединки вырезают, а мякоть делят на ломтики сантиметровой толщины. Яблочная нарезка должна заполнить четверть банки. Предварительно банку и крышку стерилизуют стандартным способом.

4. Высыпают влажную клюкву. Если встречаются белесые недозревшие ягоды, то их обязательно выбрасывают.

5. Сахарный песок взвешивают, высыпают в кастрюлю.

6. Выдавливают сок из трети крупного лимона.

7. В кастрюлю наливают холодную воду. Сироп кипятят 3 минуты на сильном огне.

8. Заливают яблоки и клюкву горячим сиропом. Ориентируются на линию плечиков, уровень жидкости не должен превышать этих пределов.

9. Банку с компотом закатывают и переворачивают. Во время заливки сиропа яблоки смотрятся свежими, но через сутки у них будет вполне «компотный вид»: мякоть приобретет светло-кремовый оттенок. Перевернутую банку утепляют, накрывают полотенцами и одеялом. Компот из твердых плодов требует наилучшего утепления: одеяло не позволяет компоту остыть в течение 10-12 часов, в это время проходит своеобразная медленная стерилизация.


10. Компот из клюквы и яблок хранится год. Напиток не процеживают перед подачей, ягоды и яблоки будут вполне съедобными и очень вкусными.

11. На основе компота можно сделать хороший густой кисель.

12. Из клюквенно-яблочного напитка получится вкусный десерт: ломтики яблок и ягоды равномерно раскладывают по креманкам, а потом заливают нагретым и смешанным с желатином компотом. У застывшего охлажденного десерта будет клюквенный вкус и легкая ягодная терпкость. В ином варианте подачи такое фруктово-ягодное желе может стать верхним слоем густого манного пудинга.

Поделиться
powered by CACKLE