1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Рейтинг: 4,50 из 5, голосов 2
Загрузка...

Теплый салат с кальмарами

О теплых салатах с морепродуктами вспоминают, когда приходит время поста. Салат с кальмарами и макаронами-ракушками можно соорудить за 20 минут. Заправка состоит из томатного соуса и обжаренного на оливковом масле лука. Для фигурных макарон это привычная комбинация, томатный вкус хорошо сочетается с мучными ракушками. Но вкус блюда буквально преображается, когда в салат попадают оливки и кальмары. Теплый салат с кальмарами станет сытным ужином и напомнит о средиземноморской кухне.

Продукты: кальмары – 2 тушки, оливки – 80 г, макароны-ракушки – 200 г, лук – 2 шт., томатный соус – 100 мл, оливковое масло – 30 мл, соль – 1 ч. л., семена льна (по желанию) – 1 ч. л.

Последовательность приготовления:

1. В салат кладут макароны-ракушки из твердых сортов пшеницы.
2. Тушки кальмаров – продукт капризный. Если время отваривания длится более 3 минут, тушки становятся жесткими и уменьшаются в размерах. Предварительная подготовка выполняется быстро: оттаявшие тушки разрезают, вычищают внутренности, снимают внешнее пленочное покрытие. Моют тушки в прохладной воде.

3. Тушки на 2 минуты бросают в кипящую воду. Жидкость можно не солить, кальмару возьмут свою долю соли из салатной заправки. Теплые тушки нарезают толстыми полосками.

4. Ракушки кладут в кипящую соленую воду, варят 10-12 минут, сливают воду. Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы не требуют дальнейшего промывания.

5. Лук нарезают полукольцами и пассируют на оливковом масле до прозрачности. Зажаривать лук не нужно, он должен остаться мягким.

6. Сковородку снимают с огня. Смешивают лук с томатным соусом. Помимо помидоров, в соусе присутствуют молотые овощи: морковь, перец болгарский, перец чили. Если не найдется готового соуса, можно потушить 1 морковку, 1 сладкий перец, треть стручка горького перца. Потом взбить овощи блендером и смешать с 2 столовыми ложками томатной пасты и половинкой чайной ложки соли.

7. Кладут в сковородку нарезку кальмаров.

8. Добавляют ракушки. Сковородку возвращают на плиту. Салат перемешивают и прогревают 1-2 минуты. Салат не должен стать слегка теплым.

9. Выключают огонь. В салат добавляют целые оливки без косточек.

10. Теплый салат сразу раскладывают по тарелкам, посыпают семенами льна.
11. Ракушки – крупные макаронные изделия, в остывшем виде они становятся жестковатыми. Если салат остыл, его стоит слегка разогреть, не добавляя масла. Прогреваясь в соусе, ракушки возвращают себе прежний вкус, а на кальмаров умеренное прогревание практически не влияет.
12. Хотя теплый салат с кальмарами и макаронами-ракушками будет сытным, он не способствует набору лишнего веса. Макароны из твердых сортов пшеницы совершенно безопасны для стройности фигуры.

Поделиться
powered by CACKLE